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Torta de avellanas y almendras

Nivel Medio Otoño 4

Ingredientes:

  • 200 grs de azúcar
  • 125 grs. de almendras peladas
  • 125 grs. de avellanas peladas
  • 4 yemas
  • 6 claras
  • 200 grs. de crema chantilly
  • Del baño de chocolate: 150 grs. de chocolate para taza
  • 100 grs. de manteca
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de miel

Preparación:

Ponemos las avellanas sobre una placa y las introducirlas en el horno para tostarlas. Las retiramos del horno y le quitamos la piel con las manos. Sumergimos las almendras durante unos minutos en agua hervida para quitarles también la piel y las secamos.

Picamos las almendras y las avellanas adicionando una cuchara de azúcar hasta que todo quede reducido a polvo. Lo volcamos todo en un bol, agregamos el azúcar restante y luego las yemas, una a a una, sin cesar de revolver.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la preparación anterior con movimiento suave y envolvente.

Volcamos en una tortera enmantecada y enharinada y la cocinamos en el horno precalentado a temperatura media durante 40 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Desmoldar.

Dividimos la torta en dos capas colocando entre ellas la crema chantilly, volvemos a armarla y a decorar con el siguiente baño:

Derretimos a baño de María el chocolate con la manteca y la leche, y por último agregamos la miel. Revolvemos para mezclar bien los ingredientes y, con una espátula, cubrimos la torta con el chocolate.

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