Remojamos los judías blancas durante 4 horas. Las hervimos en abundante agua durante 30 minutos. Escurrir. Pelamos las papas y las cortamos en rodajas no muy finas.
Lo colocamos en una fuente de vidrio para horno untada con mantecquilla, cubrimos con la leche, la crema y la mantequilla cortada en pedacitos y condimentamos con sal y pimienta. Ponemos en el horno a tremperatura moderada, durante 20 minutos. Retirar.
Agregamos encima las judías blancas mezcladas con los brotes de soja. Cubrimos con una capa de mozzarella en fetas, espolvoreamos con el orégano y volvemos al horno para gratinar.
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