Ingredientes:
- 75g de lentejas pardas o Puy
- 500g de patatas
- 3-4 cucharadas de leche de soja
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla muy picada
- 2 puerros cortados en rodajas
- 2 tallos de apio muy picados
- 175g de zanahorias muy picadas
- 175 de calabaza muy picada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Cuece las lentejas en un cazo grande de agua hirviendo con una cucharadita de sal. (Las lentejas no necesitan remojo, y menos las tipo pardas o Puy, que a parte preservan mucho su estructura). Escurre y reserva el caldo.
- Rehoga la cebolla en una cazuela grande. Cuando la cebolla esté bien pochada, añade los puerros y el apio y deja hacer 5 minutos hasta que empiecen a estar tiernos.
- Agrega las lentejas, la salsa de soja, la salsa de tomate, las hierbas y el caldo de las lentejas para que la mezcla quede jugosa al gusto. Cuece 10 minutos y condiméntalo.
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Autor de la foto:
CaldoCultivo
