Mojo con almendras de la palma

Para pelar las almendras yo las pongo en el micro con un poco de agua. Las almendras ya peladas se fríen junto con el pan y se reservan.

En el almirez se majan los ajos con la sal y se le añaden los cominos, las pimientas, las almendras y el pan y se maja todo bien luego el pimentón y el vinagre y por ultimo el aceite y se mezcla todo bien.

* (A las pimientas se le quitan las semillas y se dejan en remojo abiertas unos 20 minutos y luego se le quitan los nervios blancos de su interior)