Cortar el tofu en cuadraditos muy pequeños. En el caso de escoger tofu natural habra que ponerlo la noche anterior en un bol lleno de aceite de oliva virgen con orégano y albahaca para conseguir un sabor sorprendente. Antes de mezclarlo con los demás ingredientes se escurrirá bien para que no impregne el pan con mucho aceite.
Cortar el tomate en cuadraditos pequeños y la lechuga al estilo juliana (en tiras muy finas).
Triturar en una picadora las olivas y los pepinillos, si no es posible, se puede cortar con un cuchillo pero hay que asegurarse que quede muy pequeño.
Mezclar todos los ingredientes.
Calentar en el tostador el pan pita (este es más aconsejable que el pan de molde o pan de barra porque no deja escapar los ingredientes por los lados).
Añadir la mezcla preparada dentro del pan. Aconsejo no poner demasiada guarnición 2 o 3 cucharadas soperas son más que suficientes.
Por último podeis añadir salsa tahín si lo deseais, es opcional.
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