Sofrie las alcachofas a las que previamente habrás cortado la parte más dura y la punta de las hojas, añade la cebolla. Cuando esté medio transparente, añade el tomate cortado a cuartos.Sazona a tu gusto. Tapa y deja hervir removiendo de vez en cuando, a media cocción añade un buen puñado de aceitunas negras. En 10 minutos,en la olla a presión, estarán. Si utilizas una cazuela convencional tendrás que ir comprobando que las alcachofas estén tiernas.
Sirve con arroz o pasta integral, quinoa o un puñadito de legumbre hervida y tendrás un plato único muy rico¡
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