Dieta vegana
Para preparar el racho canario vegetariano, se puede no ser canario :-). En un caldero mediano ponemos agua hasta la mitad y le añadimos las patatas peladas y cortadas.
Aparte freímos el tomate, la cebolla y el medio pimiento en aceite de oliva, hasta que quede todo blando. Le añadimos la fritura al caldero y lo dejamos guisar durante unos 30 minutos.
Le añadimos las judías tiernas y los fideos, y lo dejamos guisar durante unos 12 minutos más a fuego lento.
Retiramos, dejamos que repose, servimos y a disfrutar!
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