Pelar y cocinar las manzanas. Luego triturarlas. Separar las yemas de las claras de huevo, batir las yemas y añadirlas a las manzanas junto con 3/4 taza de azúcar y la canela. Colocar la preparación en un recipiente para el horno. Cubrirlo con las claras batidas a nieve, mezcladas con el azúcar. Colocar 10 minutos con el horno bajo.
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