Lentejas con brotes de soja

Primero tenemos que dejar la noche anterior dejamos la taza de lentejas en remojo.

Se ponen a cocer las lentejas con unas hojas de laurel. Aparte en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos, los dientes de ajo picados y el pimiento cortado en tiras. Dejamos unos minutos y añadimos los champiñones cortados en rodajas. Cuando los champiñones estén más o menos hechos añadimos pimentón al gusto.

Por último añadimos las lentejas y los brotes de soja. Servimos y a disfrutar de las lentejas con brotes de soja!