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Galletas de avena y zanahoria

Nivel Medio 4

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de avena instantánea
  • 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 3/4 tazas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • 1/4 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Poner las zanahorias en un tazón y agregar agua hasta llenarlo. Traspasar a un recipiente mayor, agregar el azúcar y el aceite. Mezclar bien todo.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar enérgicamente hasta que quede una masa homogenea. Dejar reposar unos 10 minutos, hasta que absorba la humedad.

Poner en una bandeja untada con aceite. Podemos dar forma a las galletas con una cuchara o un rodillo y un molde para galletas.

Horneamos a 180 grados durante unos 20 a 25 minutos  aproximadamente (según horno) hasta que queden bien doradas.

Se pueden cambiar las nueces por almendras u otro fruto similar, así como las pasas hasta encontrar la variante que nos guste más.

 

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