Receta vegana de ensalada de patata a la manera de sajonia
Dieta vegana
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Recetas vegetarianas por ingrediente:
Recetas vegetarianas patatas
Nivel de dificultad
Fáciles
Tiempo de preparación
Estación del año
Verano
Cantidad de raciones
4
Ingredientes:
- 1 Kg. de patatas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 4 pepinillos agridulces
- 1 pimiento rojo morrón en conserva
- sal
- pimienta negra molida
- 150 – 200 gr. de “veganesa”
- 2 cucharadas de vinagre
Preparación:
Lavar y hervir las patatas la noche anterior, teniendo cuidado de que las patatas no queden demasiado blandas. Escurrir y dejar enfriar y guardar para el día siguiente.
Pelar las patatas, cortar en rodajas y colocar en un cuenco grande. Pelar la cebolla y trocear. Pelar la manzana, cortar en cuartos, sacar las semillas y cortar a rodajas muy finas. Lavar y limpiar el pimiento, quitando las semillas y cortarlo a trocitos. Cortar en trocitos también los pepinillos y añadir todo a la patata. Espolvorear con sal y pimienta y añadir finalmente la veganesa y el vinagre. Mezclar bien, pero con cuidado de no romper la patata, pasar a una fuente de servir, cubrir con “film” transparente y guardar en la nevera.
La ensaladilla debe “reposar” unas horas, para permitir que los sabores se mezclen bien.
Es una receta escogida de mi libro: Más de 150 recetas….ricas, sanas y 100 % veganas
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