Receta vegana de calçots al horno con salsa romesco

Los "calçots" típica receta catalana, se hacen a fuego vivo y lo ideal es hacerlos en las brasas y hay que decir que, aunque no es lo mismo que asarlos con el método tradicional, el resultado al horno  sigue siendo bueno, muy bueno, además, apenas te ensucias y es rápido , permitiendo que si no tenemos barbacoa en casa o no nos apetece "ensuciar" los podemos degustar en nuestra cocina y el resultado es buenísimo.

Limpiamos los calçots sin quitar demasiadas hojas (tienen que quedar para poder pelarse después)  y cortamos las raices.Lavamos y colocamos en una fuente de horno sin amontonar mas de dos pilas.

Colocaremos en la misma fuente para asar (para la salsa) los tomates, el pimiento, y la cabeza de ajos.

Asamos a máxima potencia  hasta que veamos que el calçot queda tierno (30-40 min) .

Cuando estén asados prepararemos la salsa.

Pelamos los tomates y la cabeza de ajo, sacando con cuidado el ajo.

En un vaso de batidora introducimos:

Los tomates asados y pelados, el pimiento asado y pelado (o si hemos puesto a remojar las ñoras al menos un día antes , la carne de las ñoras ), el diente de ajo crudo, la avellana y la almendra , la tostada con vinagre, la sal y el pimenton. Batimos todo con cuidado a velocidad media, cuando empiece a tomar consistencia añadimos medio vaso de aceite de oliva sin dejar de batir .

La salsa debe quedar espesa para poder mojar los calçots y que la salsa se "peque" .

Servimos los calçots , pelamos con el método tradicional , a la salsa.... ¡¡¡ y a disfrutar !!!

¡BUENISIMOS!!

NOTA: esta salsa sirve para acompañar cualquier otra verdura a la plancha, al horno o a la brasa. Se conserva varios días en la nevera.