Receta vegana de berenjenas con almendra

Cortar las berenjenas a rodajas.

A parte, juntar el pan rallado, el perejil, y la almendra picadita.

En otro plato poner dos o tres cucharadas de harina de garbanzos y añadir agua hasta que quede una consistencia de huevo batido.

Calentar un dedo de aceite en una sartén.

Una vez todo listo, coger una rodaja de berenjena, pasarla por la harina de garbanzo, despues por la mezcla de pan rallado y a la sartén. Vuelta y vuelta. Sacarla y ponerla encima de papel absorbente.

Perfecto como acompañamiento o como aperitivo.

*todas las medidas a ojo :)