Dieta vegana
Procesar el arroz cocido hasta formar un puré. Repetir la operación con las zanahorias. Juntar ambas preparaciones y formar un puré homogéneo al que se le agregará la sémola, y luego la harina integral hasta llegar a una consistencia que permita hacer tiritas.
Amasar con las manos dar forma de bastoncitos con la ayuda de harina. Cortar los bastoncitos obteniendo los ñoquis y colocarlos en una bandeja espolvoreada.
Hervir los ñoquis (hacerlo en dos etapas para evitar pegotes).
Se puede servir con salsas varias: salsa de tomate natural, salsa de pesto, ... en fin, se puede experimentar con diferentes opciones. Otra posibilidad es espolvorear por arriba con queso de soja. Para ello, procesar un trozo de tofu y saltearlo con salsa de soja en sartén bien caliente. Se va a ir secando y tendrá un exquisito aroma. Salpimentar a gusto.
Servir los ñoquis en una fuente y cubrir con la salsa deseada.
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