Recetas y menús vegetarianos y veganos

por sandrabueno

Menú vegetariano #177

Patatas a la pobre, ensalada roja, Ensalada de kiwis y pimientos, Sopa de albóndigas de huevo, Crema de col y papas, ensalada verde, Sopa fría de aguacate con coco, Pastel de Zanahorias, Spaghettis con boloñesa de seitán, Cous cous con brócoli y zanahoria, Croquetas de calabaza con nueces, Pimientos rellenos con berenjena y champiñones, Espinacas con papas al queso, Tortitas de garbanzos, ...

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  Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Desayunos Zumo de fruta fresca. Pan de molde integral con margarina y mermelada. Leche con café y azúcar integral. Una tostada con mantequilla. Zumo de fruta fresca. Descafeinado con leche. Magdalenas. Manzana. Leche con descafeinado. Galletas sencillas. Fruta. Tazón de bebida de avena enriquecida en calcio, cereales tostados y una manzana. Zumo de frutos silvestres. Pan de molde integral con queso fresco y mermelada. Tazón de bebida de soja enriquecida en calcio, cereales tostados y una pera.
Almuerzos
Primer plato
Patatas a la pobre
ensalada roja
Ensalada de kiwis y pimientos
Sopa de albóndigas de huevo
Crema de col y papas
ensalada verde
Sopa fría de aguacate con coco
Almuerzos
Segundo plato
Pastel de Zanahorias
Spaghettis con boloñesa de seitán
Cous cous con brócoli y zanahoria
Croquetas de calabaza con nueces
Pimientos rellenos con berenjena y champiñones
Espinacas con papas al queso
Tortitas de garbanzos
Meriendas 3 rodajas de piñas. 2 kiwis. Infusión. Galletas veganas integrales. Yogur de soja con cereales. Fruta fresca. Café con leche y azúcar sin refinar. Galletas integrales. Zumo de naranja. Galletas veganas de sésamo. 1 naranja.
Cenas
Verduras revueltas a la plancha
Curry verde tailandés
Espaguetis con tomate y tofu
Pizza integral de verduras al ajillo
Quinoa a la piña
Mijo con frutos secos
Fricasé de seitan con arroz Basmati

Listado de ingredientes:

  • 2 kg de patatas
  • 9 cebollas
  • 5.5 pimientos verdes
  • 2 tomatitos vegetales de color rojos
  • 1 cebolla vegetal
  • 4 kiwis
  • 2 tomates
  • 1/2 cda de mostaza
  • 1 ramita de albahaca
  • 4 huevos
  • 2 cdas de harina
  • 3 pizcas de sal
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 col verde
  • 4 papas
  • 15 dientes de ajo
  • 1 planta de lechuga verde
  • 2 aguacates
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 2 vasos de agua de coco
  • 1 chile serrano
  • 1 cdita de semilla de cilantro
  • 1 vaso de leche de soja
  • 1 zanahoria kg
  • 1/4 repollo colorado kg
  • 1/2 nabo
  • 1 choclo
  • 250 gr de espaguetis sin huevos
  • 300 gr de seitan desmenuzados
  • 50 gr de cebollas
  • 10 gr de ajos
  • 50 gr de pimientos verdes
  • 11/2 l des salsa de tomate
  • 1 dl de vino tinto
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 5 gr de pimienta negra
  • 1 calabaza
  • 1/2 vaso de nueces
  • 1/2 vaso de queso
  • 1 vaso de harina de trigo
  • 7 pimientos rojos
  • 550 gr de champiñones
  • 1 1/2 kg de espinaca
  • 1 kg de papa
  • 2 cdas de mantecas
  • 1 cuchara de perejil
  • 3 huevos batidos
  • 1/4 kg de queso cortado en tajada
  • 4 cdas de quesos
  • 1 ralladura de nuez moscada
  • 250 gr de harina de garbanzos
  • 400 ml de agua
  • 1/2 cdita de bicarbonato sodico
  • 100 gr de espinacas
  • 100 gr de acelgas
  • 100 gr de judias verdes
  • 100 gr de brocolis
  • 100 gr de maiz dulces
  • 150 gr de guisantes
  • 250 gr de tofu
  • 1-2 cda de curry tailande verde
  • 250 ml de leche de coco
  • 200 gr de brotes de bambus
  • 1 zanahoria
  • 3-4 calabacines cortados
  • 5 cdas de salsa de soja
  • 50 gr de brotes de soja
  • 250 gr de arroz
  • 1 bloque de tofu ahumado
  • 500 gr harinas de trigo integral
  • 2 cdas de levaduras de cervezas
  • 2 cdas de aceite
  • 1 cda de sal marina
  • 2 kg de tomates
  • 1 pimiento morron
  • 1 vaso de quinoa
  • 1 vaso de piña
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de guisante congelado
  • 3 trozos de piña en latas
  • 1 ajo
  • 3 hojas de mentas
  • 2 vasos de mijos pelados
  • 1 puñado de nueces
  • 1 puñado de pistacho pelado
  • 1 puñado de avellanas
  • 1 puñado de uva pasa
  • 400 gr de seitan
  • 1 manojo de esparrago verde
  • 200 gr de guisantes congelados
  • 1/2 1 cdita de sal punta de cuchillo de pimienta
  • 1/4 de l de vino blanco seco
  • 1/2 l de agua
  • 200 ml de natas de soja
  • 1 cda de fecula
  • 2 cdas de semillas de sesamo
  • 2 cdas de perejil
  • 20 gr de margarinas vegetal
  • Ingredientes sin cantidad:
  • vinagre de modena
  • coco
  • morron verde
  • pan
  • pure de tomate
  • albahaca
  • oregano
  • cous cous
  • zanahoria
  • aceituna negra
  • pimienta
  • aceituna
  • jengibre
  • basmati
  • abundante agua con sal

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